第462章 听懵了（求月票）

流干净以后再重复刚才的动作灌满水，这一次把鸭头朝下，让里面的水从上面流出来。”

    就在孙师傅进行这一步的时候，陈年能够看到鸭脖子里面的各种杂物黏膜都被冲了出来。

    紧接着孙师傅就开始不断的重复着上面流水，下面流水的步骤。

    直到完全冲洗干净之后才将鸭子妥善的放在那里。

    “现在就可以开始烤了，你拿着鸭子到外面来，咱们把它挂起来。”孙师傅一边洗着手，一边指挥着陈年。

    而陈年听到终于到了烤这一个环节了，精神再次振奋起来。

    “你要学的是这种，所以咱就得把鸭子挂起来，为什么要挂鸭子呢？主要挂起来之后不管是烫皮、打糖又或者是亮皮和烤鸭都很方便。”

    听到这里涉及到烹饪和制作的方法，陈年又重新找回了自信，孙师傅说的这些主要就是鸭子在做出来之后的外观形状，呈现颜色以及口感质地。

    只见孙师傅伸手过来，以左手的拇指握住鸭头，将鸭子轻轻的提溜起来，然后用右手的大拇哥和食指将鸭脖子上的皮肤捏的伸展开来。

    再把右手伸进体侧的刀口里，挑着鸭撑子，剩下左手握住鸭子的右翅膀，使得鸭子垂直。

    这时右手提着鸭子，左手便可以放松下来，但并没有完全松开，而是向下移动到鸭脖子大约中间的位置，拇指向上一挑将鸭脖子折弯，而后头朝下，剩下的四指握着鸭脖。

    1

    而右手此时再次松开，从炉子里取出鸭钩，自脊背侧穿过，然后又从颈骨内侧的肌rou里面穿出来，这样一来鸭钩算是斜穿在了鸭脖上。

    提着鸭钩，这一只鸭子被挂得端正无比。

    大概就是这样，烤鸭的时候才能比较均匀